چاقوی کاربردی که به آن چاقوی حکاکی یا چاقوی کاغذ دیواری نیز گفته می شود، نوعی چاقو است که برای کارهای هنری و صنایع دستی استفاده می شود. این عمدتا برای برش چیزهای نرم استفاده می شود. اکثر آنها از دسته و تیغه پلاستیکی ساخته شده اند و سازه های کششی هستند. تعدادی نیز با دسته های فلزی وجود دارد. تیغه آن بیشتر اریب است. می توان آن را در امتداد خط بدنه تیغه در هنگام صاف شکسته و تیغه جدیدی ظاهر می شود که برای استفاده راحت است. چاقوهای کاربردی در اندازه ها و مدل های مختلفی وجود دارند.
در مناطق انگلیسی زبان به آن چاقوی کاربردی می گویند که برای برش استفاده می شود. معمولاً به عنوان چاقوی حکاکی یا چاقوی کاغذ دیواری نیز شناخته می شود. هنگامی که یک چاقوی کاربردی به طور معمول استفاده می شود، فقط از نوک چاقو استفاده می شود. برش، کنده کاری و نقطه گذاری عملکردهای اصلی هستند. با این حال، تیغه این چاقو بسیار شکننده است و در هنگام استفاده نمی توان آن را خیلی طولانی کرد. علاوه بر این، سختی و دوام تیغه (این دو مفهوم در چاقوی کاربردی هستند) نیز به دلیل بافت های مختلف تیغه متفاوت است.