چاقوی کاربردی که به عنوان چاقوی کاربردی نیز شناخته می شود، معمولاً در مناطق انگلیسی زبان، چاقوی کاربردی نامیده می شود. این چاقویی است که عمدتاً برای برش و برش استفاده می شود. معمولا فقط از نوک چاقو برای برش، کنده کاری و نقطه گذاری استفاده می کند. چاقوهای کاربردی در تولیدات هنری و صنایع دستی بسیار رایج هستند، بنابراین معمولاً به عنوان چاقوهای حکاکی یا چاقوی کاغذ دیواری نیز شناخته می شوند. تیغه این نوع چاقو نسبتا شکننده است و برای جلوگیری از شکستگی، تیغه آن را نمی توان بیش از حد طولانی کرد. سختی و دوام تیغه یک چاقوی کاربردی بسته به جنس آن متفاوت است و عموماً از آهن یا فولاد ساخته شده است.
طراحی یک چاقوی کاربردی معمولاً شامل یک دسته پلاستیکی و یک تیغه است و یک ساختار کششی برای تسهیل تعویض تیغه اتخاذ می کند. تیغه بیشتر اریب است و پس از کنده شدن می توان آن را در امتداد خط امتیاز تیغه شکست تا تیغه جدیدی ظاهر شود که برای استفاده مداوم راحت است. چاقوهای کاربردی در اندازههای مختلفی تولید میشوند و عرض تیغههای متداول آن 9 میلیمتر، 18 میلیمتر، 25 میلیمتر و غیره است که در میان آنها 18 میلیمتر رایجترین آنهاست. جنس تیغه یک چاقوی کاربردی عموماً SK5 یا SK2 در فولاد ابزار کربنی است که سختی و مقاومت خوبی در برابر سایش دارد.
چاقوهای کاربردی به طور گسترده ای استفاده می شوند، عمدتا برای برش مواد نرم مانند کاغذ، پلاستیک، پارچه و غیره. استفاده صحیح و نگهداری از آن برای افزایش عمر چاقو و اطمینان از استفاده ایمن ضروری است. هنگام نگه داشتن دسته چاقو، مطمئن شوید که انگشتانتان روی تیغه نمی لغزند تا از آسیب تصادفی جلوگیری شود. علاوه بر این، انتخاب دسته مناسب چاقو و ژست گرفتن چاقو با توجه به شکل دست نیز عامل مهمی در بهبود راحتی و کارایی است.